Le affettatrici a gravità, dette anche oblique o inclinate, hanno la lama su un piano inclinato: il prodotto scivola da solo verso la lama grazie al suo peso e il carrello lo spinge in modo regolare. È il modello più diffuso nelle gastronomie, nei bar, nei ristoranti e nelle cucine che affettano salumi, formaggi e carne cotta.

Rispetto alle altre affettatrici sono più compatte e semplici da usare e da pulire, e si adattano bene a un uso quotidiano di media intensità. Per il prosciutto crudo con osso o per grandi volumi di salumi esistono modelli verticali e a volano, che trovi nelle categorie dedicate.

Si sceglie sul diametro della lama, che decide la dimensione massima del prodotto da affettare, sulla potenza del motore e sullo spessore di taglio regolabile. Conta anche la facilità di smontaggio per la pulizia, un requisito igienico in cucina. Filtra per diametro lama, potenza e marca per confrontare i modelli.