Le affettatrici a volano sono le affettatrici tradizionali con la lama grande e pesante, un volano di inerzia e il carrello per il prosciutto. Danno fette sottilissime e regolari e, girando lente, scaldano poco il prodotto: per questo sono la scelta classica per prosciutto crudo, culatello e salumi pregiati nelle gastronomie, nelle salumerie e nei ristoranti.

Rispetto alle affettatrici a gravità e a quelle verticali sono più scenografiche e più adatte a chi serve il taglio al banco davanti al cliente. Per un uso quotidiano più rapido o per grandi volumi ci sono i modelli a gravità e verticali, che trovi nelle categorie dedicate.

Si sceglie sul diametro della lama, sulla corsa del carrello, sul tipo di alimentazione (a mano o con motore) e sulla finitura del telaio. Conta anche lo spazio sul banco e la facilità di pulizia. Filtra per diametro lama, tipo di azionamento e marca per confrontare i modelli.