Gli armadi congelatori professionali — detti anche armadi negativi o freezer verticali — lavorano intorno a -18/-22 °C e conservano surgelati, semilavorati abbattuti e scorte di lunga durata. Rispetto a un armadio frigo hanno isolamento maggiore e gruppo refrigerante più potente, perché devono mantenere il negativo anche con aperture frequenti e ambienti caldi.

Si scelgono sulla capacità utile, sul numero di porte e sull’uniformità della temperatura, che per il negativo è il dato critico: la ventilazione evita punti caldi e brinatura. Interno in acciaio inox o in ABS secondo la fascia.

Se devi congelare rapidamente e non solo conservare, la macchina giusta è l’abbattitore di temperatura, che trovi nella categoria dedicata. Filtra per capacità, porte, materiale e marca.