Le macchine sottovuoto a barra — dette anche sigillatrici sottovuoto esterne — aspirano l’aria dalla busta tenendola fuori dalla macchina, con il bordo appoggiato sulla barra di saldatura. Sono compatte, leggere e hanno un costo molto più basso di una campana: la scelta di ristoranti, bar, agriturismi e piccoli laboratori che confezionano a volumi contenuti.

Il limite è nel prodotto: poiché la busta resta fuori, i liquidi e i cibi molto umidi rischiano di essere aspirati insieme all’aria, quindi vanno prima congelati o asciugati. Per carne, formaggi, salumi, verdure e prodotti solidi il risultato è ottimo e il ciclo è rapido. Se invece devi confezionare salse, zuppe o marinate la macchina giusta è la campana, che trovi nella categoria dedicata.

Si scelgono sulla lunghezza della barra di saldatura, che decide la larghezza massima della busta, e sulla possibilità di usare anche i rotoli per tagliare la misura che serve. Filtra per lunghezza della barra e marca.