I lavacozze sono macchine che lavano cozze e altri molluschi prima della cottura, eliminando sabbia, fango e residui del guscio. Servono a ristoranti di pesce, pescherie, mercati e laboratori che lavorano molluschi ogni giorno e vogliono fare in pochi minuti un lavoro che a mano richiede tempo e molta acqua.

Lavare bene i molluschi è importante per la qualità del piatto e per l’igiene: con una macchina il risultato è uniforme, si riducono gli scarti e si evita di maneggiare a lungo il prodotto. Per le altre lavorazioni della materia prima trovi le macchine per la carne, le verdure e gli impasti, nelle categorie di Preparazione.

Si sceglie sulla quantità di prodotto da lavare in un ciclo, sulla capacità della vasca e sull’alimentazione elettrica. Conta anche l’allacciamento all’acqua e allo scarico, e la facilità di pulizia della macchina. Filtra per capacità, potenza e marca per confrontare i modelli.