I congelatori a pozzetto — detti anche congelatori orizzontali o a cassa — si aprono dall’alto con un coperchio a ribalta. È questa la ragione per cui tengono meglio il freddo di un armadio congelatore: l’aria fredda è più pesante e resta nel pozzetto quando si apre, invece di rovesciarsi fuori dalla porta. Si traduce in consumi più bassi a parità di litri e in una temperatura che risale poco durante il servizio.

In cambio si perde l’ordine: il prodotto si impila e per arrivare in fondo bisogna spostare quello sopra. I cestelli sospesi, in dotazione sui modelli più grandi, servono proprio a tenere a portata di mano ciò che gira tutti i giorni lasciando sotto le scorte di lunga durata.

Sono la scelta giusta per lo stoccaggio: gelati, surgelati, semilavorati abbattuti, scorte stagionali. Se invece il prodotto va preso di continuo durante il servizio, la macchina comoda è l’armadio congelatore o il tavolo congelatore, che trovi nelle categorie dedicate.

Si scelgono sui litri, sulla larghezza — perché in un magazzino l’ingombro a terra è il vincolo — e sullo sbrinamento, che su queste macchine è manuale e va messo in calendario. Filtra per capacità, larghezza e marca.