Le macchine sottovuoto a campana — dette anche a camera — mettono l’intera busta dentro una camera chiusa, tolgono l’aria e poi sigillano. Poiché la pressione cala anche fuori dalla busta, possono confezionare prodotti umidi, marinati, zuppe e salse senza che il liquido venga aspirato. È la macchina di macellerie, gastronomie, pescherie e ristoranti che lavorano sottovuoto ogni giorno.

Rispetto alle macchine a barra costano di più, ma reggono cicli continui e danno un risultato più regolare. Sono macchine da banco o da pavimento, con camera più o meno profonda e una o due barre di saldatura, e alcune hanno il programma gas per proteggere i prodotti delicati.

Si scelgono sulla lunghezza della barra di saldatura, che decide la larghezza massima della busta, sulle dimensioni interne della camera, che decidono l’altezza del prodotto, e sulla potenza della pompa, che governa la velocità del ciclo. Filtra per barra, dimensioni della camera e marca.